廚余垃扱是指易腐爛的、含有機質的生活垃圾。在機關單位中主要指食堂在食品加工、供餐服務過程中產生的食物殘渣、食品加工肥料和廢棄食用油脂。

　　1、米面油類:殘余的米飯、面條、饅頭、麥片、豆制品雞鴨魚肉、動物內臟、肉干、蛋殼、蟹殼、蝦殼、廢棄調味品、廢棄食用油等

　　2.蔬菜水果類:根莖葉類蔬菜、未食用水果及食用后果皮果核等

　　3.食品類:各類餅干、糖果、巧克力、罐頭等食品、過期食品等

　　4.其他類:茶葉渣、甘蔗渣、咖啡渣、中藥渣、室內盆景植物少量殘枝落葉等。

　　分類投放及處置要求

　　有食堂或集中供餐的單位應設置專用的容器單獨存放廚余垃圾，如有單獨收納的廢棄食用油脂要與其他的廚余垃扱分類存放。明確專人清理，避免混入廢餐具、飲料瓶罐、廢紙等不利于后續處理的雜物。在辦公區域的衛生間或茶水間配量“廚余垃圾”分類桶，收集茶渣、果皮等廚余垃圾。

　　廚余垃圾收集容器應設置集中點或存放間，由專人清理，避免對周邊環境產生影響。廚余垃圾實施記賬式管理，產生單位應與轄區政府指定的收運企業簽訂交運協議并按協議規定按時交運，做到“日產日清”。交運過程要記好臺賬。

　　廢棄食用油脂產生單位要與具備資質的收運企業簽訂交運協議并按協議交運。交運過程要記好臺賬。